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2015年8月11日 (火)

鮒寿司漬け込み

150811
先月のことになりますが、来月だし和食の講習会をさせていただく滋賀県地婦連さんのおつながりで鮒寿司の漬け込みを見せていただきました。各ご家庭で漬け方も微妙に違うのでしょうけれど、基本ラインは同じ様。あいにくの雨模様だったので、洗ったり、干したり、ご飯を炊いたりという大変なところはみんなやっておいてくださったので、まさに体験教室状態!!
おかげさまで、ぐっと鮒ずしが近しいものになりました。
鮒寿司自体の作業としてはむしろ今頃、毎日お水を変えて、というところが一番の大変さなのだろうと想像しますが、この暑さ!! さぞや大変だろうなぁと思います。
ますます、鮒ずしの貴重感が増す気がしますねぇ。
できれば生の鮒から、漬けあがりまで、折々に見せていただき、ちゃんと通しの資料を作れれば、なぁんて壮大なことを夢想しています。
T様、I様本当にお世話様になりました!! また、来月の講習会もよろしくお願いします。

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