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2014年10月 7日 (火)

ノルマンディのお土産 その1 バター

141007

先日パリ&ノルマンディに行ってきました。
以前から行ってみたかったノルマンディのレストランに行くのが主目的ですが、これも目的のひとつ、バターです。

ノルマンディはフランスでもAOPの高級バターの産地としても有名です。星付きレストラン業界的にはちょっとブルターニュ産に水をあけられているようですけれど……ね。なので、そんなノルマンディの、しかも現地でしか買えそうにない、量り売りの農家製バターを買う!というのも重大ミッションだったわけです。

しかしながら、事前の天気予報よりぐんと暑い日々。冷蔵庫がないととっても買えない!!という気温でしたから、思っていたよりは数をゲットできませんでした~(涙)
という中で、厳選?? 3種。緑のは星付きレストランの素晴らしいチーズボードを支えているチーズ屋さんの。形をきちんと包んであるのは、マルシェに出店していた自分のうちで作っているチーズとバターだけ、を売っていたお店のもの。もう一つはルーアンのマルシェのチーズ屋さんで量り売りしていたもの。いずれもさすが、農家製、といういい香りと甘み。

どんな牛さんのバターなのかなぁと思っていたのですが、電車やバスから見える風景で一番見た牛さんはさすが!ノルマンディ種(→写真)でした。チーズのAOPカマンベール・ド・ノルマンディも最近はこの品種の牛さんのミルクから作られているメーカーが多い様子。牛世界的にも珍しい、乳、肉両用種らしく、日本でもおいしい牛乳で有名なジャージー牛の片親だとか。ミルクも飲んでみたかった~!!

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