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2012年9月18日 (火)

チンギアーレのフィオッコ

120918_1
なかなか進みませんが、プーリア話・肉編を続けましょう!!
今回のチンギアーレのフィオッコはイノシシの生ハムといえばいいでしょうか。お店の中にはほかのハム類と一緒におかれていたので、全然気がつかなかったのですが、詳しく聞いたら、イノシシであることが判明! 即全員購入!!ということに。
イノシシといっても脂の部分は少なく、しっとりとした赤身がいい具合に熟成した感じのハムで、臭みもなく、たぶん猪肉苦手~という方でもまったく大丈夫だと思います。周りにたっぷりまぶされたこしょうがまた、とってもいい香りと辛味で、ワイン好きの方はいくらでも飲めそう~!!というハムでした。
そのほかにゲットしたスペックとパンチェッタもお教室でも大活躍。どれもうまみが濃くてかなり塩味は強いのですが、なれた塩味なので、全然とんがった塩辛い感じはしないところがさすが!

このお店、数少ないプーリアネタの中から、ぜひいきたい~!とドライバーさんにお願いして、それこそ、ナビにも出てこないような田舎の農道一本道を延々走ること20分、みたいなところにあったハム屋さんなんです。
ところが、たどり着いてみれば、この界隈では超有名、人気店らしく、ウィークデイの昼間から次々とお客さんがやってくるし、農場(豚やアヒルなどなどが自由散歩状態)に夜だけなのかな、レストランもあったりするお店。なにしろ、おいしそうなものが山盛りだったので、厳選するのが大変。ドライバーさんもつられて購入していたくらいでした。だって試食で出してくださるハム類(もちろん、冷やした赤ワインつき!)がとーーーってもおいしいのですから、無理もありません。帰りのスーツケースの重量を心配しなくてよければ、まだまだ買いそうな勢いの一行でした。

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