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2012年3月22日 (木)

焼きあずき

120322
京都で京都展に行って(笑)見つけたお菓子。
ネーミングにまず、??と思って手にとってみたら、こしあんを作る際に出る、あずきの皮を入れたさくさくのクッキーなんですって。和菓子屋さんのお菓子ですが、洋菓子のテクニックの一品。
それにしても、これは目からうろこ!ですよねぇ。確かに漉し餡を作るときって、たくさん小豆の皮が出ますが、これを再利用しようとは!! すばらしい!! 小豆の香りというほどのものはありませんが、皮だからといって全然気にならないし、むしろ全粒粉に似たざっくりとした食感が楽しいです。風味としては回りの和三盆がきいていて、お茶にもコーヒーにも合いますね。

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