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2012年3月 2日 (金)

紅麹の甘酒

120302
京都のお味噌屋さんが作っておられる、紅麹の甘酒です。麹の赤い色がとってもかわいいピンク色の甘酒! 桃の節句のこの季節にぴったり~とゲットしてみました。ほんわかピンクというよりはかなりしっかりピンク色で、「桃色」と呼びたくなる感じです。白酒の代わりに、お嬢ちゃまたちにはなにより、ではないでしょうか。
紅麹といえば、中国の腐乳や沖縄の豆腐餻がぱっと思い浮かびますが、甘酒になると普通の麹の甘酒と劇的に違う、というわけではありません。ちょっと風味というか、香りがいつもの白い甘酒より固い感じはしますが、お店の方もお味は同じですよ、とおっしゃっていたぐらいの違いですね。
紅麹はむしろ健康ネタ的に大注目だったりするのですが、久保としてはそれよりもこの素敵な色に惹かれます。

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