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2011年5月24日 (火)

サラダ茄子

110524

先日のお教室で使わせていただいた、サラダ茄子(→丸広出荷組合)。見た目だけだと、普通の中長茄子みたいですよねぇ。並べてみると今の中長茄子よりは若干長めで、ほっそりした感じ。食べてみればぜんぜん違うものです。本当に生食向きであくが無く、甘みがあります。同じ生食向きでも翡翠茄子(→2011/5/19)ともぜんぜん違う食感、風味です。味的には翡翠茄子よりも水茄子と似ていて、皮がやわらかいところもそっくり。ぬか漬けにしようと思って塩でこするとすぐに色が出てくる感じも水茄子に近いですね。
生食用のなすということで特別品種なのかと思ったのですが、どうも生食用の品種をさらに栽培方法も特化したもののようです(→近畿農政局)。種だけじゃ、ないんですね。生まれに加えて育ちも大事なんだ!と納得~。

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