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2011年1月 7日 (金)

ローゼル

110107

以前ご紹介したワイルドハイビスカスのシロップ漬け(→2010/11/18)のお話ですが、年末にフラ~っと入った沖縄物産館で生を発見!!! ローゼルというのが一般名らしいです。
沖縄では全然めずらしくもなく(!!)、地域おこしの一環として栽培が増えているのだとか。ハイビスカスティーもこのローゼルから作られるのだそうです。いっしょにジャムも売っていたので、「なぁんだ、じゃあこの生でシロップ漬けを作ろう!!」とばかりに買ってきました。
この花みたいな赤いところは肥大したガクで、中に実があって実の部分を取り除くのですが、シロップ漬けのあの形にするにはどうするの?とまずちょっと悩んだものの、これはあっさりと解決したのですが、一気にシロップで煮てみて大失敗。シロップ漬けがしっかりした形だったので、すっかりそういうものかと思えば、あっという間に煮溶けてしまうのです。いやいやびっくりしました。あのシロップ漬けは、あの形をきれいに保ったまま仕上げる方にノウハウがあるのですねぇ。というわけですっかりピュレ状のローゼルジャムになりました(笑)

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