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2009年11月 4日 (水)

あやめ雪

091104

松本でお世話になった方(→10/25子供料理教室in松本)から送っていただいたかぶ。紫と白のぼかしが美しい、あやめ雪というかぶです。
生食用、と聞いたのですが、確かに!!肉質がすごくきめが細かくてアブラナ科の野菜特有の生の辛味がとっても弱く、甘みが強い。それに筋がやわらかいので、きれいな紫色を生かして皮ごと使うのがとてもむいています。紫色の色は例によってアントシアンなので、酢漬けにするとピンク色になって、かわいい。大手種苗屋さんの種(→サカタのタネ)なので、そのうちもっといっぱい市場にも出てくるのではないでしょうか?楽しみです!!

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