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2009年1月20日 (火)

能登娘

090120

薄紫色の太短い見た目にひかれて買ってみました。もう限りなく種類のある大根なので、地場野菜のひとつかと思ったら、新種(→スローフード金沢)のようです。種屋さんのネーミング(→トーホク)ではなく、石川県で栽培したものに対するネーミングなんでしょうね、このかわいい名前は。
皮が赤くて中が白いタイプとは違って、中もまだらに紫色の模様が入っています。皮をむいておろしても薄紫色~!! この紫色はアントシアン、なすの皮と同じですね。なので、酸性にすると赤く発色します。ちょっとレモン汁と混ぜてみたら、いやぁびっくりするほど赤くなります。牡丹色っていってもいいくらい。ちょっとかわいい、を通り越している気がしますが、拍子木などに切って塩漬けにしてからレモン汁などで漬けてみるとまだらだけがピンク色になってこれは結構すてき!です。味も甘みが強くてきめ細かく、皮の部分の辛味もあまり強くないので、薄切りにして塩酢漬けにして、オリーブオイルでマリネしたりすると洋風のサラダやカルパッチョにおしゃれに使えそうです。

090120_2  090120_3

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コメント

能登娘を調べてたどり着きました。
リンク貼らせていただきます。

はじめまして。紫の大根おろしから流れつきました。
お写真がキレイなので、リンク貼らせていただきます。

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