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2008年7月17日 (木)

沖縄野菜

080717

夏到来!というと沖縄テーマはいっぱい取り上げられる気がしますね。
食材もそのひとつ。沖縄ものは特徴のある食材が多いので、大の人気者。写真は四角豆と島オクラ(丸オクラ)、紅オクラ。四角豆は私が最初に出会ったのはタイ料理だったと思いますが、最近は沖縄野菜としてのほうがポピュラーかも?そんなにクセもないし、生でも火を通しても食べられるところがいいですよね。
紅オクラは最近はあちらこちらで栽培されるようになっているみたいですが、沖縄産と品種が違うのかもしれません。紫色のブロッコリーなどと同じようにゆでたり加熱をするとくすんだ緑色になってしまいますから、生でカリポリいただくのもおすすめ。オクラは生でぬか漬けにしてもおいしいんですよ。

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